白菜と豚バラの中華うま煮 - ［投稿］わが家のレシピ

乾しいたけはボウルに入れて水1カップを加えてじっくり戻し、軽く水気を絞って軸を切り、薄切りにする。戻し汁はとっておく。干しえびはボウルに入れてぬるま湯1/3カップを加えて30分～1時間おいて戻し、粗みじん切りにして戻し汁に戻し入れる。
白菜は4～5cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。
豚肉は5～6cm長さに切り、ボウルに入れて酒小さじ1、しょう油を加えてもみ込む。
フライパンに油大さじ1を熱して白菜の葉元の部分を入れて炒め、少ししんなりしたら、葉先を入れてさっと炒めて取り出す。
4のフライパンに油大さじ1/2、しょうがを加えて弱火で香りよく熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒め、1のしいたけ、干しえび（汁ごと）を加えて炒め合わせる。
5に4、うずらの卵を加えて酒大さじ2をふり、砂糖、塩、1のしいたけの戻し汁1/3カップを加えて混ぜ、弱火で8～10分程煮て、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。