材料4人分
- しめじ、まいたけ、マッシュルーム、エリンギ 合わせて400g
- にんにく 2片
- 塩 小さじ2/3
- ドライハーブ（ローズマリー、オレガノ、バジル） 各小さじ1
- オリーブ油 大さじ2
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＜マリネ液＞
- たまねぎ 1/8個（30g）
- バルサミコ酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- マスタード 大さじ1/2
- リーフレタス、ハーブ 適宜
作り方
マリネ液を作る。たまねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、他の調味料を混ぜ合わせておく。
しめじは根元を落としてほぐし、まいたけは食べやすい大きさに切り分ける。マッシュルームは十字に４等分に切り、エリンギは長さを半分にして、さらに縦半分に切って３mm厚さの短冊切りにする。にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を中火で熱し、2のきのこを入れて炒め、油が回ったら時々混ぜながら焼き色がつくまでじっくり焼く。きのこが最初の半量程度になったら塩とにんにくを加える。にんにくの香りがしたら火を止め、ドライハーブを混ぜ合わせる。
3を熱いうちにマリネ液のボウルに入れてあえ、冷まして味をなじませる。
器に盛り、リーフレタスやハーブを添える。
