材料4人分
- さつまいも 正味340g
- 木綿豆腐 200g
-
A
- おろしにんにく 小さじ1/2～1
- 練りごま 小さじ2
- レモン汁 小さじ2
- カレー粉 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ2
- オリーブ油 大さじ2～3
- パプリカパウダー、パセリ（乾燥） 各適量
- フランスパン 適宜
作り方
さつまいもは皮をむいてひと口大に切って水にさらし、鍋に入れてひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ってきたら、蓋をして弱火で12～15分ほど、やわらかくなるまでゆで、ゆで汁をきって鍋の余熱の中で混ぜて潰す。
1に豆腐を潰しながら入れて滑らかになるまで混ぜ、Aを加えてよく混ぜる。
器に2を盛って浅くへこませ、油をかけ、パプリカパウダー、パセリをふる。好みでトーストしたパンを添える。
