材料4人分
- 鶏ひき肉 300g
- れんこん 300g
- ほうれん草 300g
- おろししょうが 小1片分
- 卵 1個
- 中華スープ 6カップ
- 豆乳 1/2カップ
- 塩 適量
作り方
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れんこんは皮をむいて1/3量は薄い半月切りにする。残りはすりおろす。ほうれん草は食べやすく切る。
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ボウルにひき肉、卵、しょうが、1のすりおろしれんこん1/2量、塩小さじ1/3を加え、手で粘りが出るまで混ぜ、水で濡らした手でピンポン玉大に形作る。
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鍋にスープを入れて煮立ってきたら塩小さじ1/2～1/3で調味し、2を入れてから1の薄切りれんこんを加え、蓋をして弱火で6～8分ほど煮る。
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残りのすりおろしれんこん、ほうれん草、豆乳を加え、ほうれん草がしんなりするまで煮る。
