材料4人分
- ほうれん草 2束（400g）
- 辛子明太子ほぐし身 1腹分（100g）
- ピザ用チーズ 40g
- 卵 2個
- 水 150ml
- 米粉 120g
- 片栗粉 60g
- ごま油 大さじ4
- 糸唐辛子 適宜
作り方
ほうれん草はゆでて冷水に取り、水気を絞って3～4cm長さに切る。
ボウルに卵を割りほぐして水を入れ、米粉、片栗粉を加えて泡立て器で混ぜ、1、辛子明太子、チーズを加えて混ぜる。
直径26cmのフライパンに油大さじ1を熱して2の生地の半分を流し入れて平らにし、中火で3分ほど焼く。弱火にしてさらに2～3分焼き、裏に返して油大さじ1を縁から入れて全体に油をなじませ、弱めの中火で4～5分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
3を食べやすく切って器に盛り、糸唐辛子をのせる。
