材料4人分
- きのこ（まいたけ、エリンギ、えのきなど好みで） 600g
- ゆでタコ 120g
- じゃがいも 大1個
- にんにく 2片
- 赤唐辛子 1～2本
- 白ワイン 1/3カップ
- 塩 小さじ2/3
- オリーブ油 大さじ4
- 黒こしょう（粗挽き） 少々
- イタリアンパセリ 適宜
作り方
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きのこは食べやすく切る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
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タコは2〜3mm厚さのそぎ切りにする。
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じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600w）で4分ほど、やわらかくなるまで加熱する。
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フライパンに油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらきのこを入れて強火で少ししんなりするまで炒める。白ワインを加えて塩をふり、蓋をして中火で4〜5分蒸し焼きにする。2、3を加えて強火でさっと炒め合わせる。
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器に盛り、黒こしょうと粗く刻んだイタリアンパセリをふって仕上げる。
