材料4～5人分
- ごぼう 1本（200g）
- れんこん 大1節（200g）
- にんじん 1/2本
- 鶏手羽中 8～10本（400g）
- こんにゃく 100g
- にんにく（すりおろし） 2片分
- みそ 大さじ3
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A
- だし汁 3カップ
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ3
- しょう油 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎ（小口切り） 適量
- 七味唐辛子 適宜
作り方
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ごぼうは皮をこそげ、れんこんとにんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。ごぼう、れんこんは水にさらしておく。こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでする。
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鍋に油を熱し、手羽中を入れて中火で両面に焼き色をつけ、水気を切ったごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを順に入れて炒める。Aを加えてアクをすくい、火を弱めて6～7分煮たら、みそとにんにくを加え、汁気がなくなるまで煮る。
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器に盛って小ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子をふる。
