トウガラシを改良して作られたナス科の作物で、生育適温は25～30℃と高温。遅霜の心配がなくなってから植えつけましょう。日当たり、水はけのよい場所を選び、植えつけ前にマルチを張り地温を上げると根張りがよくなります。苗が小さいうちは風で倒れやすいので、仮支柱で支えます。
最初の花が咲いたら、側枝2本を残して3本仕立てにします。一番果がなったら本支柱に替え、一番果は早めに収穫して、株の成長を促します。実が次々なってきたら、内側の混み合う枝は切り落とし、風通しをよくします。
収穫の目安は開花後15～20日くらい。早めに適度な大きさで収穫し、株の消耗を抑えて長く収穫を楽しみましょう。
連作障害があるので、同じナス科の野菜は3～4年空けましょう。
苗は茎が太く、葉と葉の節間がつまったがっしりとした苗がよく、本葉が10枚程度で一番花の蕾が開き始めるくらいが植えつけ適期です。ポットごとバケツの水に浸けて十分水を吸わせ、根鉢を崩さないように取り出します。やや浅植えにして、根鉢が隠れるぐらいに土を寄せましょう。
50cm位の仮支柱を立てて、茎と支柱を8の字に結んで固定します。土が乾いたらたっぷり水やりしましょう。
最初の花が咲いたら、一番花の下の勢いの良い側枝（枝分かれ）2本を残し、それより下のわき芽はすべて取り除きます。
一番果がなったら、長さ1m程の本支柱を立てます。2本の側枝がのびてきたらそれぞれ枝に沿って斜めに支柱を立てて3本仕立てにします。茎と側枝を固定し、実の重みで枝が倒れないよう支えます。土が乾いたら株元にたっぷり水やりしましょう。
一番果の収穫が始まる頃から、1m2あたり化成肥料（8-8-8なら40g、14-14-14なら20g程度）を、1～2週間に1回程度を基本に、枝の伸び方や果実の肥大の仕方を観察しながら、加減して施用します。鮮やかな緑色のピーマンを収穫するためには、追肥を切らさないようにすることがポイントです。
枝が折れやすいのでハサミを使って、こまめに収穫します。6～7cm大が目安。実がたくさん付いていたら、株を弱らせないよう摘果を兼ねて小さな実も採ります。終盤は赤く完熟させて甘みのあるピーマンを楽しんでもいいですね。
●土づくりワンポイントアドバイス
指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）
植えつけの2週間前までに、1m2あたり完熟堆肥2kg（前作で堆肥を施用していれば1kg）と、苦土石灰100g（前作で石灰類を施用していれば省略）を散布し、深く耕しておきます。ピーマンは根を深く張らせることで樹勢（茎葉の元気さ）が維持され、収穫を長く続けることができます。深く耕して根が深く張れるように土づくりしましょう。
元肥は植えつけの1週間前に、1m2あたり化成肥料（8-8-8なら200g、14-14-14なら100g程度）を散布し、これもやや深いところまで混ぜ込みます。
●ピーマンの栽培スケジュール
（プランターでも畑でも栽培できます）
