ひじきの煮物のアレンジとしてもおすすめ

ひき肉とひじきのライスコロッケ

京都府・すみれさん

【材料】 4人分（16個分）
鶏ひき肉…150g　にんじん…20g
油揚げ…1枚　乾燥ひじき…10g
温かいご飯…400g
しょう油…小さじ4　みりん…小さじ2
薄力粉…大さじ2　溶き卵…1個分
パン粉…1カップ　サラダ油…小さじ１
揚げ油…適量　ラディッシュ…適宜

1. ひじきは水で戻し、水気をきる。
2. にんじん、油揚げはみじん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて中火で炒め、色が変わったら、1、2を加えて炒め、しょう油、みりんを加えて混ぜ、火を止める。ご飯を加えて混ぜ合わせる。
4. 3を16等分（1個約40g）にして丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。
5. 揚げ油を高温（180度）に熱し、4をきつね色になるまで揚げる。
6. 器に盛り、ラディッシュを添える。