生の冬瓜のみずみずしさが味わえます

冬瓜ときゅうりの甘酢和え

岩手県・梅津真澄さん

【材料】4人分
冬瓜…1/4個（正味500g）
きゅうり…１本　ミニトマト…6個
塩…小さじ1～1.5　砂糖…大さじ2～3　酢…大さじ6　水…大さじ2～3
白いりごま…適量

1. 冬瓜は種を取って皮をむき、縦3～4cm幅に切って、横5mm厚さに切る。きゅうりは2mm厚さの輪切りにする。
2. ボウルに1を入れて塩をふって全体にまぶし、30分程しんなりするまで置く。
3. ミニトマトはヘタを取り、縦4等分に切る。
4. 大きめのボウルに砂糖、酢、水を入れて混ぜて砂糖を溶かす。
5. 2の水気を絞り、4に加えて混ぜ、3を散らしてラップをかけ、冷蔵庫で2時間程冷やす。
6. 器に盛り、ごまをふる。