栃木県・八重樫文さん

【材料】 4人分
牛切り落とし肉…300g
きゅうり…4本　塩…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
白いりごま…大さじ1/2
A [ おろしにんにく…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1
しょう油…大さじ2　砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1　ごま油…大さじ1 ]

1. きゅうりは縦半分に切って長さを3等分に切り、塩をふって10分程おいて、水でさっと洗って水気を拭く。
2. ボウルに牛肉を入れ、Aを加えて混ぜ下味をつける。
3. フライパンを熱して2を入れて強めの中火でほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、1を加えてさっと炒め合わせてごま油を入れる。仕上げにごまをふる。