和歌山県・ユカッペさん

【材料】（約150mlの器×4個分）
国産レモン果汁…大さじ1.5（約1/2個）
はちみつ…70g　水…320ml
粉寒天…3g　ミント…適宜

1. 鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜ、中弱火にかけ、沸騰したら時おり混ぜながら2～3分沸かして寒天を煮溶かし、火を止めてはちみつを加えてよく混ぜる。
2. 鍋ごと水につけて粗熱を取り、レモン汁を加えて器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3. 食べる直前にミントを飾る。