豆腐チゲ

秋田県・雪だるまさん

【材料】4人分
豚こま切れ肉…300g　絹ごし豆腐…2丁
たまねぎ…1個　じゃがいも…2個
まいたけ…2パック（250g）
にら…1束（100g）
おろしにんにく…2片分　水…3～4カップ
A [ コチュジャン…大さじ4
酒…大さじ3　みそ…大さじ3
鶏ガラスープの素…小さじ2 ]
ごま油…大さじ2

1. たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、1cm厚さの半月切りにする。まいたけはほぐし、にらは4～5cm長さに切る。豆腐、豚肉は食べやすく切る。
2. 鍋に油を熱して豚肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、にんにくを加えて炒め、水を注ぎ、合わせておいたAを入れる。
3. 2にたまねぎ、じゃがいも、まいたけを入れて蓋をし、10分ほど煮てから豆腐を加え、温まったら、にらをのせて火が通るまで煮る。