しその香りがアクセント

コチュジャン風味のれんこんハンバーグ

三重県・松浦留美子さん

【材料】4人分
豚ひき肉…400g　れんこん…300g
大葉…適量　コチュジャン…大さじ1
塩…小さじ1/4　砂糖…小さじ1/2
酒…大さじ1　片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1

1. れんこんは皮をむき、半量は細かく切り、残りの半量はすりおろす。
2. 大葉10枚はみじん切りにする。数枚、飾り用に切らずにとっておく。
3. ボウルにひき肉を入れ、１とみじん切りにした大葉、コチュジャン、塩、砂糖、酒、片栗粉を加えてよく練り合わせ、12等分にして形作る。
4. フライパンに油を引き、３を置いて蓋をして中火で５分程焼き、返して３分程焼く。
5. 器に大葉を敷いて４をのせる。好みでコチュジャンを添える。