コクがあってマイルドな仕上がり

豚肉のマスタードクリームソテー

三重県・竹内正子さん

【材料】4人分
豚ロース肉(とんかつ用)…4枚
にんにく…1片　酒…大さじ1
粒マスタード…大さじ1
生クリーム…大さじ6
しょう油…大さじ1
塩、こしょう…各少々　小麦粉…適量
サラダ油…大さじ1
キャベツせん切り、ミニトマト…各適宜

1. 豚肉は筋を切り、両面に塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。
2. にんにくは縦半分に切ってつぶす。
3. フライパンに油、にんにくを入れて弱火で熱し、豚肉を入れて中火で両面を色よく焼き、酒をふり、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。
4. ３に粒マスタード、生クリーム、しょう油を加えて混ぜ、弱火で少しとろりとするまで煮詰める。
5. 器にキャベツ、トマトを盛り、豚肉を盛ってソースをかける。