レタスのシャキシャキ感を残して仕上げます

豚肉とレタスの塩昆布炒め

京都府・小倉真紀さん

【材料】4人分
豚バラ肉…100g　レタス…200g
にんじん…50g　ねぎ…10cm分
おろししょうが…小さじ1
ちりめんじゃこ…大さじ2(10g)
塩昆布…10g　片栗粉…大さじ1/2
酒…大さじ1　砂糖…大さじ1/2
しょう油…大さじ1/2　酢…大さじ1
塩、こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1/2

1. レタスは手で食べやすくちぎる。にんじんは3～4cm長さの細切りにする。ねぎは粗みじんに切る。
2. 豚肉は2cm幅に切り、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油を熱して豚肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わり豚肉の脂がでるまでよく炒めたら、にんじん、ねぎ、しょうが、ちりめんじゃこを加えて炒める。
4. ３にレタスを加えてさっと炒め、塩昆布を入れて酒をふり、砂糖、塩、こしょう、しょう油、酢を加えてからめるように炒め、器に盛る。