とろとろのなすと生クリームでマイルドです

なすのクリームカレー

兵庫県・堀ノ内千恵子さん

【材料】4人分
鶏もも肉…300g　なす…8本
にんにく、しょうが…各1片
小麦粉…大さじ2　カレー粉…大さじ2
固形スープの素…1個　ローリエ…1枚
生クリーム…1/2カップ　水…700ml
サラダ油…大さじ3
塩、こしょう…各適量
ガラムマサラ…適宜

1. なすはヘタを取って皮をむき、縦半分にしてから縦1cm幅に切って、塩水(分量外)にさらす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、塩小さじ１をまぶす。
3. 鍋に油、にんにく、しょうがを入れて中火で炒め、香りが出たら、水気をよく切ったなすを加える。
4. なすがしんなりしたら小麦粉をふり入れ、粉気がなくなるまでよく炒めたら、カレー粉を加えて炒め、水、スープの素、ローリエを加えて煮る。
5. 煮立ったら、鶏肉を入れて20～30分煮込む。
6. 仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。ガラムマサラを加えるとスパイシーに。