短時間で仕上がります

夏野菜ごろごろカレー

京都府・中川至津江さん

【材料】4人分
合いびき肉…300g　なす…2～3本
トマト…2個　オクラ…10本
たまねぎ…1個
にんにく、しょうが…各1片
ココナッツミルク…1カップ　水…適量
カレールー（市販）…適量
サラダ油…大さじ3　ごはん…適量

1. なす、トマト、オクラは乱切りにする。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. 鍋に油を入れて、たまねぎ、にんにく、しょうがをよく炒める。
3. ひき肉を加えて炒め、色が変わったら、なす、トマト、オクラを加え、さらに炒める。
4. ３にひたひたの水、ココナッツミルクを加えて中火で煮る。
5. 煮立って10分程したらカレールーを好みの量加え、とろみが出るまで煮込む。