くるみの香ばしさと干し柿の甘みで味わい豊かに

春菊、くるみ、カッテージチーズのサラダ

岐阜県・後藤佳代さん

【材料】4人分
春菊（葉の柔らかい部分）…50g
煎りくるみ…30g　干し柿…1個
カッテージチーズ…50g
オリーブ油…大さじ2
ゆずの絞り汁…小さじ2　塩…小さじ1/4
こしょう…少々　れんこんチップ…少々

1. 春菊は柔らかい部分の葉を摘んで冷水にさらし、水気をよく切る。
2. くるみは粗くくだく。干し柿は種を取り、5mm幅に切る。
3. 大きめのボウルにカッテージチーズを入れ、オリーブ油、ゆずの絞り汁、塩、こしょうを加えて混ぜ、１、２を加えて和える。
4. 器に盛り、うすく切って揚げたれんこんチップをのせる。