混ぜごはんにしてもおいしいです

春菊と糸こんにゃくの豚肉炒め

大阪府・村井利恵子さん

【材料】4人分
春菊…2束　豚こま切れ肉…250g
糸こんにゃく…250g　塩…約小さじ1
酒、しょう油…各大さじ2
ごま油…大さじ1

1. 春菊は葉と茎に分け、葉は長さを半分に切り、茎は3cm長さに切る。
2. 糸こんにゃくは塩をふり、もみ洗いして鍋に入れ、ひたひたの水を加えて煮立ってきたら、火をやや弱めて5分程ゆでてざるにあげて冷まし、6～7cm長さに切る。
3. 豚肉は大きなものは2cm幅に切る。
4. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒め、焦げ目がついたら、春菊の茎、糸こんにゃくを加えて炒め、酒をふり、しょう油を加えて2〜3分炒め合わせ、最後に春菊の葉を加えてさっと炒める。