子どももモリモリ食べられます

春菊とツナのごま和え

滋賀県・古川俊弘さん

【材料】4人分
春菊…1束
ツナ（缶詰）…小1/2缶（35g）
にんじん…40g　もやし…150g
白すりごま…大さじ3　三温糖…小さじ1
しょう油…大さじ1

1. 春菊は葉と茎とに分け、たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を入れて茎を1分程、葉はさっとゆでて冷水に取って冷まし、水気を切って（葉は絞って）3cm長さに切る。
2. にんじんは4cm長さ、縦4mm幅に切り、さらに薄切りにして鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、弱火にして3分程ゆでてざるにあげて冷ます。
3. もやしは熱湯に塩、酢各少々（分量外）を入れて1～2分ゆでてザルに取り、冷ます。
4. ボウルにごまを入れて三温糖、しょう油を加えて混ぜ、１、２、３、油を切ったツナを入れ、全体をよく和える。