岐阜県・後藤佳代さん

【材料】4人分
さば…4切れ　大根…1/2本
しょうが…1片　ねぎ…1本
だし汁…2カップ
トマト水煮(缶詰)…1缶
麦味噌…大さじ2　しょう油…小さじ１
塩、黒こしょう…各適量
刻みパセリ…適量

1. 大根は大きめの乱切りにして、ゆでこぼす。しょうがはせん切り、ねぎは斜め薄切りにする。
2. 鍋に１、だし汁、トマト水煮、麦味噌、しょう油、塩少々を入れて、弱めの中火で大根がやわらかくなるまで煮る。
3. さばは皮に浅く切込みを入れ、熱湯をかけてから、２に加えて煮て、煮詰まったら塩、こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、パセリを散らす。