栃木県・八重樫文さん

【材料】4人分
トマト…4個　鶏もも肉…150g
セロリ…1/4本　にんじん…1/2本
卵…2個　中華スープの素…大さじ1.5
水…3カップ　塩、こしょう…各適量

1. トマトは湯むきして、粗みじん切りにする。鶏肉、セロリ、にんじんは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水を入れて沸かし、１、スープの素を加えて、20分程中火で煮て、塩、こしょうで味を調える。
3. 溶いた卵を全体に回し入れて火を止め、余熱で火を通す。