大阪府・滝口里美さん

【材料】4人分
牛薄切り肉…350g
芽ひじき(乾燥)…15g　にんじん…2/3本
しょうが…1片　油揚げ…1枚
しょう油…大さじ3.5　酒…大さじ3
砂糖…大さじ1　サラダ油…大さじ1
温かいごはん…丼4杯分
きぬさや…50g　白いりごま…適量

1. ひじきは水で戻し、ザルにあげて水気をきる。
2. にんじんとしょうがは皮をむいてせん切りにする。油揚げは半分に切り、せん切りにする。 牛肉は食べやすく切る。きぬさやは塩を入れた熱湯でさっとゆでて冷水で冷まし、斜めせん切りにする。
3. 鍋に油を熱して牛肉、しょうがを入れて炒め、肉の色が変わったら、にんじん、油揚げ、ひじきの順に炒め、しょう油、酒、砂糖を加えて弱火で味を含ませる。
4. 温かいごはんと３を混ぜて器に盛り、きぬさやを散らしてごまをふる。