手軽にできる冷製の一品

大葉香るトマトとイワシの和え物

埼玉県・伊藤恵子さん

【材料】4人分
トマト…2個
イワシの水煮缶（190g）…1缶
大葉…10枚　しょう油…大さじ1.5
ガーリックパウダー…少々
オリーブ油…大さじ1
粉チーズ…大さじ2

1. トマトは冷蔵庫で冷やしておき、縦半分に切り、へたを切り取り、横半分に切り、さらに縦3～4等分に切る。大葉は軸を切り、縦半分に切り、重ねて5mm幅に切る。
2. イワシは缶から出して、大きなものは食べやすくほぐす。
3. ボウルにしょう油、ガーリックパウダー、オリーブ油を入れて混ぜ、1、2を加えて軽く和える。
4. 器に盛り、粉チーズをかける。