塩麹で肉がしっとりやわらかくなります

塩麹豚とトマトとキャベツの煮込み

神奈川県・もぐもぐさん

【材料】4人分
豚ももかたまり肉…500g
キャベツ…500g　にんにく…1片
トマト水煮（缶詰）…１缶（400g）
塩麹…大さじ2　はちみつ…大さじ1
ローリエ…1枚　オリーブ油…大さじ2
こしょう…適量　塩…適宜

1. 豚肉は4等分に切り、塩麹をもみこみ、保存袋に入れて冷蔵庫に一晩置く。
2. キャベツは４等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、中火にかけてにんにくの香りがたったら、1の肉を加えて表面を焼き、キャベツも加えて表面を焼く。
4. トマト、はちみつ、ローリエを加え、沸騰したら弱火にして40分程煮て、アクが出たら取り除く。
5. こしょうを振り、塩で味を調える。