かぼちゃと豚バラの高菜炒め

埼玉県・川田友子さん

【材料】4人分
豚バラ薄切り肉…150g
かぼちゃ…正味400g　ねぎ…10cm分
しょうが…1片　にんにく…１片
赤唐辛子…1本　
高菜漬け（刻んだもの）…100g
酒…大さじ1　しょう油…大さじ1
砂糖…少々　サラダ油…大さじ1/2
揚げ油…適量

1. かぼちゃは種を取って皮つきのまま7mm厚さに切り、3～4cm長さに切る。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って5mm幅の輪切りにする。
2. 豚肉は2～3cm長さに切る。
3. 1のかぼちゃを中温の揚げ油で素揚げにし、取り出す。
4. フライパンに油を熱し、かぼちゃ以外の1を入れて香りよく炒め、2を加えて炒める。
5. 4に高菜漬けを入れて炒め、3を加えて混ぜ合わせてから、酒、しょう油、砂糖を加えて炒め合わせる。