【材料】4人分
鶏もも肉…大1枚（360g）
なばな…400g
塩、こしょう…各適量　オリーブ油…適量
レモン…1個（4切れ）

1. 鶏肉は室温に戻して3cm四方に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
2. なばなは長さを半分に切る。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱して1の鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で3分ほど、時々ヘラで押しつけて焼き、裏に返して同様に3分ほど焼きつけて取り出す。
4. 3のフライパンに油大さじ1/2を足し、2を入れてフライパンより一回り小さい鍋の蓋を乗せ（重石）、中火で3分ほど焼く。裏に返してさらに3分ほど焼き、なばながやわらかくなったら、3を戻し入れて塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜする。
5. 器に盛り、レモンを添える。