黒海沿岸の国「ジョージア」の郷土料理
牛乳の風味とにんにくの香りが食欲をそそりますシュクメルリ

作り方

1. 鶏肉は3～4cm四方に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でもみ込む。

2. さつまいもは皮のまま洗い、ひと口大の乱切りにして水に10分ほどさらして水気をふく。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

3. フライパンに油を熱し、1に小麦粉をまぶして入れ、中火で両面を焼きつけて、2のさつまいも、たまねぎを加えてさっと炒め、蓋をして弱火で15分ほどさつまいもがやわらかくなるまで蒸し煮する。

4. 小鍋にバターを熱して溶かし、にんにくを加えて弱火で焦がさないように香り良く炒め、牛乳を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、弱火で5分ほど煮詰める。

5. 3に4を加えて混ぜ、弱火でトロリとするまで少し煮る。