コロコロとしたそれぞれの野菜の味を楽しめます枝豆と夏野菜のかき揚げ

作り方

1. 枝豆は4～5分ゆでて、さやから出す。

2. とうもろこしは芯と実の間に包丁を入れて実を切り離す。なす、たまねぎは1cm角に切る。オクラは1cm幅に切る。

3. ボウルに1、2を入れて薄力粉大さじ1をふり、混ぜる。

4. 別のボウルに溶き卵と冷水を合わせたものと塩を入れて混ぜ、薄力粉1カップを加えてさっくり混ぜて衣を作る。

5. 3に4の衣を加えて混ぜる。

6. フライパンの深さの1/2まで油を注ぎ、中温に熱し、5の具を穴あきのスプーンやおたまにのせて、油に落とし入れる。3～4個入れ、途中裏に返して全体で2～2分30秒程揚げて取り出す。天かすをすくい取り、残りも同じように揚げる。

7. 器に盛り、レモンを添える。