［投稿］わが家のレシピ
読者のわが家の味を料理のプロが再現！
高知県・ミドリさん
ししとうはヘタを取り除いて種ごと粗みじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
フライパンに油を中火で熱して1を入れて3分程炒め、ちりめんじゃことAを加えて水分がなくなるまで炒める。
熱いご飯に2を加えて混ぜ、手に少量のごま油（分量外）をつけておにぎりを8個作る。お好みでごまと七味唐辛子をトッピングする。
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野菜の育て方
ビギナーに人気！季節に合わせた家庭菜園
イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎
栽培期間が短く、初心者にも育てやすいハーブ。秋まきが害虫被害が少なくておすすめです。
地中海沿岸原産のアブラナ科の一年草。ゴマのような風味とピリッとした辛味が特長のハーブです。30～50日程で収穫できるうえ寒さに強いので、日にちをずらしてたねまきすれば長期間収穫できます。春まきと秋まきで楽しめますが、害虫被害の少ない秋まきがおすすめ。
過湿に弱く、また乾燥し過ぎると葉が硬くなり辛味が増すので、土の状態をみて表面が乾いたら水やりを。一日中日差しの強い場所より半日陰の方が、茎葉がやわらかく風味が良くなります。プランター栽培では位置をずらしたり、寒冷紗などで日よけをすると良いでしょう。また、収穫を続けていくうちに花芽が育ってきます。とう立ちすると茎や葉が硬くなるので、花芽はすぐに摘み取りましょう。
連作障害があるので同じ畑は1～2年あけてください。
支柱などを使って深さ1cmのまき溝を作り、たねが重ならないようにすじまきにします。薄く土をかぶせて軽く押さえ、たっぷり水やりしましょう。たねまき後すぐに防虫ネットをかけましょう。
3～7日で発芽します。本葉が2～3枚になったら株間2～3cmになるよう混みあっている所を間引きます。本葉4～5枚で株間5～6cmになるよう間引き、株元に土寄せをしましょう。
葉を切り取りながら収穫を続けて生育期間が長くなる場合には、市販の液肥（6-10-5など）を500倍程度に薄めて、ジョウロで株の上からかけてください。生育をよく観察して、葉の色が淡くなったり、葉の伸びが弱くなったなと感じた時に、遅れないように追肥するのがコツです。株ごと抜き取って1回で収穫する場合には、通常は追肥不要です。
草丈が10～15cmになったら必要なだけハサミで外側の葉から切り取ると、次々と葉が出てきて長く楽しめます。草丈20～25cmになったら株ごと、引き抜くかハサミで収穫します。収穫が遅れると辛味や苦味が増し、葉が硬くなってしまうので注意しましょう。
春まきの場合や、外側の葉から長く収穫を楽しむ場合には、花芽が育ってとう立ちすることがあります。花が咲くと葉が硬くなるので、花芽が出たらすぐに摘み取ります（摘蕾）。摘み取った蕾も食べられますよ。
指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）
ルッコラはカルシウムの含有量がとても豊富な葉菜です。栽培する土にもカルシウムを補ってください。たねまきの2週間以上前に1m2あたり苦土石灰100g（前作で施用していれば50gに減量）を散布し、同時に完熟堆肥1kg（前作で施用していれば不要）も散布し、根が深く張れるように深く耕してください。
元肥はたねまきの1週間前に、1m2あたり化成肥料（8-8-8なら150g、14-14-14なら80ｇ程度）を散布し、土に混ぜ込みます。
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家庭菜園Q&A
家庭菜園のよくある質問に先生が回答
土寄せは、株元に土を寄せる、もしくは畝間の土を畝に盛ることで、培土ともいいます。 根菜類の根部肥大促進、ネギの葉鞘（ようしょう・図1）部を白く長くするためやホワイトアスパラガスの茎の軟白、株の倒伏防止、防寒が主な目的ですが、そのほか畝間に溝ができることで水はけを良くする、畝間の除草効果もあります。
ダイコン、ニンジンなどは、台風などで株が倒れると、胚軸（根と子葉の付け根をつないでいる軸の部分・図2）が折れたり、曲がり根の原因になります。これを防止するため、強風が吹く前に株元に土を寄せて、倒伏を防止します（図3）。
ニンジンやジャガイモ、サトイモは根に光が当たると色素ができて緑色に変色します。ニンジンでは肩部が緑色になる青首（写真1、2）になり、ジャガイモでは緑化した部分にソラニンやチャコニンといった毒素ができてしまいます（写真3）。これらを防止するために、土寄せを行います。
畝間の土を畝に盛る土寄せを行うと、土寄せによって畝が高くなり、畝間に溝ができることで、水はけが良くなります（写真4）。
根深ネギでは葉鞘部に土を盛って光を遮ると、葉鞘部の軟白化と葉鞘の伸長が促進されます（写真5）。遮光された部分は葉緑素が分解されて白くなり、苦みの減少、繊維の発達が抑えられて柔らかくなり、食味が良くなります。遮光すると茎葉の伸長が速まり、ネギは葉鞘が長く伸びます。
植え溝に１～２回土を入れて平らにし（図4の1、2）、それから土寄せを行います。
土寄せは、畝間に伸びているネギの根を切るので、一度に多くの土を盛らず、葉鞘が５cmほど伸びるたびに、３～４回に分けて行います（図4の3～6）。
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料理のポイント
おいしく作る料理のポイントを写真付きで解説
料理◎太田晶子 撮影◎武井優美
豆腐をペーパータオルに包んでバットの上に置く。お皿などを重石にして10分程水切りし、1丁を4等分に切る。
●豆腐を水切りする時は、豆腐の上に平らなバットやまな板などを乗せ、その上に重石を置きます。
なすはヘタを落として縦半分に切り、皮に3mm間隔で切り込みを入れる。かぼちゃは1cm厚さのくし形切り、ししとうはヘタの先を切り、破裂しないよう包丁の刃先で切り込みを入れる。大根は皮をむいてすりおろしてザルに入れて水切りし、しょうがもすりおろす。
Aを鍋に合わせて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
揚げ油を160℃に熱してかぼちゃを入れ、竹串がスッと通ったら取り出し、170℃にしてなすとししとうを色よく揚げ取り出す。豆腐に片栗粉をつけて余分な粉を落とし、170℃の揚げ油に入れ薄く色づいたら上下を返して同様に揚げ、油をきる。
●豆腐にまんべんなく片栗粉をつけます。粉をつけたらすぐに揚げましょう。
●油に入れたらあまり触らないようにします。ピチピチとした音がして周りがカリッとしてきたら揚げあがりの合図です。
豆腐と野菜を器に盛り付けて、かけだしを注ぎ、大根おろしとおろししょうがを添える。
暑い時季は、冷やして食べてもおいしいです。つゆは食べる直前にかけましょう。
なるほど全農
食と農についての「なるほど」な情報をお届け
温かいごはんをすぐに食べられる便利なパックごはん。
災害やコロナ禍を機に、非常食や常備食としても広まりました。
近年では、ブランド米や玄米、雑穀米など、多様なニーズに対応した商品が続々。
「農協ごはん」などを製造・販売するＪＡ全農ラドファ株式会社の工場で、パックごはんができるまでを取材しました。
パックごはんは、ごはんを容器に入れて加圧・加熱して殺菌したレトルト米飯（べいはん）と、殺菌した米を炊飯した後に無菌室で包装した無菌包装米飯に分けられます。ＪＡ全農ラドファ（株）は、1993年の創業以来、一貫して無菌包装米飯を製造。飲食店などで、開店からごはんが炊き上がるまでや、閉店近い時間にごはんを余らせないよう使われるなど、長時間労働やフードロス対策として近年業務用の需要も高まっているそうです。また、同社は全国20産地以上からの受注品も手掛けています。最新の炊飯製造ラインは、細かい火加減や炊飯時間の調整もお手の物。銘柄や好みに合わせた炊き方はブランド米の産地にも好評です。西日本の産地では、粒感のはっきりしたかためのごはんが人気なのだとか。
パックごはんの製造工程は、HACCP※認定の厳格な品質管理の下で作られています。原料米はHACCP認定の精米工場から毎日配送。しっかり米ぬかを取り除き、水に浸します。発芽玄米の場合は、工場内で1日水に浸し発芽させて炊飯へ。鮮度を追求した独自製法です。
炊飯は、約7kgのお米が入る大釜が98個並ぶ自動炊飯機を使い、ガスによる直火炊きでじっくりと。約25分火にかけ、約30分かけて蒸らします。手間はかかりますが、つやがありふっくらした炊きたてのおいしさは格別です。
※原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程で製品の安全性を確保しようとする国際的な衛生管理手法
そのおいしさをそのままパックするために無菌包装室へ。ここは、1年もの長期保存を可能にするため、わずかな空気の汚れも許さない厳しい衛生管理がされています。空気の清浄度はなんと手術室と同レベル！
当然、従業員も入室する際は専用の作業着に2回着替え、目以外の全身を覆い、万全の態勢で作業をします。もちろん日頃から気をつけていることもたくさんあり、納豆や生の貝類は食べません。特に菌の繁殖力が強い納豆は厳禁で、作業員だけでなく、工場の全従業員が守っているそう。
無菌包装室で業界唯一のシャリ切り機械によってほぐされ、余分な水分を飛ばし、食感の良い粒立ちごはんになると、PH調整剤や合成保存料などは使わずに酸化を防ぐため、窒素ガスを入れてパック詰めします。そうして無菌包装室を出て、Ｘ線などの最終チェックを行い、包装・箱詰めして出荷されます。同工場は1日に約4万個を製造し、年間約1620万個を生産する能力があります。イギリスやシンガポールなどへ輸出拡大も見込まれるため、さらなる生産拡大に取り組んでいます。
人気は看板商品の「農協ごはん」のほか、どんな料理にも合わせやすい食べやすさが魅力の「ひとめぼれ」、玄米食専用品種でパサつきが少なくモチモチ食感の「金のいぶき」など。ご飯を炊き忘れた！ ちょっとだけごはんが足りない！ など、家庭にありがちなシーンも、電子レンジや湯煎ですぐ食べられるパックごはんがあれば一安心。おにぎりや炒飯などアレンジもOK！温かい食事で心もおなかもパッと満たせる、お手軽パックごはんはいかがですか。
▼パックごはんのアレンジレシピ
JA全農米穀部 公式X
お米に関するさまざまな情報を発信。レシピや豆知識などが満載です。
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JAタウン
プロのおすすめレシピ
料理のプロがすすめる旬の食材を使ったレシピ
料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹
ぶどうシロップを作る。鍋にぶどう250g、グラニュー糖大さじ3、水1/2カップを入れて中火にかける。沸騰してぶどうの皮がはじけたら、火を止めてぶどうを取り出して皮をむく（後でシロップ漬けにする）。皮を鍋に戻し入れて弱めの中火にかけて5分程煮出し、皮を取り除いてしっかり冷ます。
型にバター（分量外）を薄く塗る。ポリ袋の中でビスケットを細かく砕いてバターを入れ、指先で全体に混ぜ込み、型に入れる。グラスの底などで押しつけて平らに敷きこみ、冷蔵庫に入れる。
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でよくすり混ぜてからグラニュー糖大さじ3を加えてよく混ぜ合わせる。1のぶどうシロップ大さじ5を、大さじ1ずつ入れて混ぜ、最後にレモン果汁を加える。
1の皮をむいたぶどうは、残りのぶどうシロップに30分くらい浸してシロップ漬けにする。
ゼラチンを水大さじ2でふやかしてから、電子レンジ（600w）に20秒かけて溶かし、3に加えて手早く混ぜる。
別のボウルに生クリーム、グラニュー糖大さじ1を入れて泡立て、ふんわりとゆるい筋が残るくらいになったら、5に加えて手早く混ぜ合わせ、2の型に流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める（90分以上）。
温めた布巾で6の型の外側を包み、型抜きしやすくしてからそっと型から外す。生のぶどうを半分に切り、4とともに飾る。
ぶどうシロップを作って色づけしました。
シロップ漬けのぶどうはヨーグルトなどに添えても楽しめます。
ふるさと探訪
日本各地の農畜産物を産地からリポート
夏野菜として欠かせない野菜のひとつ“茄子”。日本各地で大きさや形、色など個性的な在来種が栽培され、地域の特産品として親しまれています。
新潟県は、茄子の作付面積で全国トップクラスを誇るなど栽培が盛んで、県内では約20種類の地域特有、多種多様な茄子が栽培されています。
中でも高い評価を得ているのが「越の丸茄子」です。
直径10cmほどもある大きな丸茄子の産地、糸魚川市のＪＡえちご上越（ひすい地区）を訪ねました。
新潟県の最西端に位置する糸魚川市。日本の国石である翡翠（ひすい）の産地として有名ですが、近年は東京市場で認知された「越の丸茄子」が特産品として注目されています。
「越の丸茄子は新潟県で会津在来種の『横田丸』と新潟の『巾着』を交配して開発された品種です。1981年から糸魚川市能生谷（のうだに）地区で生産が始まりました。手に収まらないほどの大きな丸茄子で、色が濃くてつやがあり、しっかりとした肉質と甘味が特長です」と自信をのぞかせる、ＪＡえちご上越ひすい営農センターの渡邉遼太さん。
日本海沿いの道路から南へ30分ほど車を走らせていくと、棚田が広がる山間の一角にひすい丸茄子部会の橋立 力部会長が栽培するハウスがありました。
「ここで標高400ｍくらい。越の丸茄子は標高300〜350ｍの地域で主に栽培しています。山間の昼夜の寒暖差で栄養を蓄えて甘味がのり、肉質が締まって、色つやの良い茄子に育ちます」と、橋立部会長。1棟の全長が25ｍあるハウス10棟（約15アール）を管理し、6月末〜11月上旬まで出荷が続きます。越の丸茄子の育種・育苗はＪＡの育苗センターで一括して行います。
「草丈30cm位で一番花のついた苗を、5月末までに定植します。株は3本＋3本の6本仕立てにし、キュウリネットを斜めがけにして、Ｖ字型に整枝、誘引します。時期にもよりますが、着果してから20日ほどで収穫を迎えます。ヘタの部分に鋭いトゲがあるので、実に傷がつかないように、また太陽の光がしっかり当たるようにと、枝や葉をこまめに整理します。ここ数年のような猛暑だと水分不足でつやがなくなるので、朝夕にハウス内を見回って状態を見ながらの水やりも欠かせません」と、橋立部会長。
水と肥料の管理、ハウス内の温湿度を適正に保ち、小さな変化も見逃さず栽培技術や品質の向上に取り組んでいます。
収穫は朝5時前〜7時頃まで。大きさを一つひとつ確認しながら、手の平でそっと実を包んでハサミで切っていきます。
「大きさを測る収穫リングの直径は9cm2mm。これがＭサイズで規格の中心です。色、つや、形、傷などの外観、大きさを確認しながら収穫し、自宅の作業場に運んで選別・箱詰めします」と、橋立部会長。
作業場では乾いたタオルで1個ずつ茄子の表面を拭き、軸をハサミで斜めに切って揃え、もう一度、傷などの外観と大きさをチェック。規格（1箱にＳサイズ11個入り、Ｍサイズ9個入り、Ｌサイズ8個入り）に合わせて丁寧に箱詰めして、8時〜10時半までにＪＡの集荷場に運びます。
「集荷場でも1箱ずつ中を確認して検査します。この検査の厳格さで東京市場に“間違いのない品質”と信頼を得ているため、生産者も高品質の茄子を栽培する励みになっています」と、ひすい営農センターの渡邉さん。生産者の高齢化を見据え、安定生産と信頼のブランドを継続するため、新規就農者に丸茄子ミニ農業塾を開講。担い手支援の取り組みも行われています。
その大きさ、甘味としっかりとした肉質ながら、やわらかな食感は「茄子の大トロ」と称されています。締まった肉質なので煮崩れしにくく、油との相性は抜群。焼いても、炒めても、どんな料理でも楽しめます。9月からの秋茄子は甘味が増して絶品なので、「越の丸茄子」を見かけたら、ぜひ一度お試しください。
（取材：2023年8月下旬）
【越の丸茄子】生産概要
（1）ひすい丸茄子部会
栽培面積：約70ａ
生産者：12名
出荷量：約23トン（2023年度販売実績）
（2）JAえちご上越 越の丸なす部会
（上越地区）
栽培面積：約20ａ
生産者： 6名
出荷量：約8.5トン（2023年度販売実績）
主な出荷先：県内、東京など
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読者のわが家の味を料理のプロが再現！
愛媛県・みかん大好き母さん
キャベツは太めのせん切りにする。豚肉は1cm幅に切る。
フライパンに油少々を熱して豚肉を入れ、中火でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、キャベツを加えて強めの中火で炒め、塩、こしょうをふり、いったん取り出す。
2のフライパンをさっと洗い、油大さじ1を熱して溶いた卵の半量を流し入れる。中火で菜箸で大きく混ぜながら半熟状になったら2の半量をのせ、2つに折るように包みこんで器に盛る。同様にもう1枚焼く。
お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のり粉を散らす。
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岡山県・花ぴーさん
きゅうりはすりこぎなどで全体をたたき、食べやすくほぐす。
大葉はせん切りにし、ザーサイは粗く刻む。
ボウルに1と2、残りの材料をすべて入れて混ぜ、30分程おいて味をなじませる。
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京都府・小西宣子さん
鶏ささ身は耐熱の器に並べて酒、塩をふって揉み込み、軽くラップをかぶせて電子レンジ(600w)で2分程加熱する。冷めたら、ほぐす。
たっぷりの熱湯に塩（分量外）を入れ、もやしをひとゆでして、ザルにあげて冷ます。ねぎは白髪ねぎにする。
春巻きの皮を広げて、大葉2枚を敷き、1、2を横長に並べて包む。包み終わりを水溶き小麦粉（分量外）で留める。同様に10本作る。
揚げ油を中温に熱し、3を入れ、途中裏に返しながら弱めの中火で5分程揚げる。タレの材料を混ぜて添える。
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野菜の育て方
ビギナーに人気！季節に合わせた家庭菜園
イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎
水はけのよい畑を選び、たねまき時期を守り、外葉を大きく育てて結球させます。
中国原産のアブラナ科の野菜で、生育適温は15～20℃と冷涼な気候を好みます。乾燥には比較的強いですが、秋の長雨などで畑の排水が悪いと根腐れを起こしやすくなるので、高畝にして水はけを良くしましょう。
たねまき時期は早いと暑さにあって生育不良になり、遅過ぎると結球に失敗することがあるので、たね袋に書いてある品種に対応した地域ごとの時期を守りましょう。
外葉が15枚以上、気温が15～16℃になると結球し始めます。外葉が多いと大玉になるので、肥料不足に注意して結球開始までに葉数を増やしておくことが大切です。ビギナーの方は、大玉ではなくミニハクサイから始めてみるのもいいですね。連作障害があるので、同じアブラナ科の野菜は2～3年あけてください。
深さ1cmの植え穴を掘り、1ヵ所4～5粒の点まきにし、土をかぶせて軽くおさえ、たっぷり水やりします。泥はねや雑草対策などのためにマルチを張ると効果的です。
3～5日で発芽します。
本葉2～3枚で間引いて2本立ちにし、本葉4～5枚で1本立ちにします。
本葉5～8枚の元気の良い苗を選び、植穴を掘ってたっぷり水やりをしてから植えつけます。根が細く切れやすいので、根鉢を崩さないように。土が乾いていたら、さらに水やりしましょう。
アブラムシやアオムシ、コナガ、ヨトウムシなどがつきやすいので、たねまき直後に防虫ネットや寒冷紗などをトンネルがけして防ぎます（ネットをかける時は土との間にすき間ができないように注意）。結球し始める頃までかけておくと安心です。
追肥は外葉が畑の全面を覆ってしまう前（たねまきの3～4週間後が目安）に、化成肥料（8-8-8なら50ｇ、14-14-14なら30g、いずれも1m2あたり）を、株元から15cm程にバラバラとまき、株元に軽く土寄せします。クワで葉を傷つけると病気の発生を助長するので、外葉が茂る前に作業をしてください。ミニハクサイなら、追肥は不要です。
葉が十分に育ち、枚数が増えると結球してきます。大玉になり、頭の部分を手で押さえてかたく締まっているようなら、収穫適期です。株元を包丁などで切り取って収穫しましょう。日照や肥料の不足、乾燥、多湿などの影響で結球しない場合があります。結球しなくても食べられるので、トライしてみましょう。
結球が完了したら霜や雪で傷まないように外葉を紐などで縛っておくと、寒さに耐えて畑で年越しができます。
指導：岡本 保（元ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）
ハクサイの根は深く広く張ります。深さ1ｍ、幅60cm程度にまで達します。また石灰が不足すると、結球の内側の葉の縁が褐色になり、腐敗したように見える「ふち腐れ症」が発生することがあります（見た目が悪いだけで食べられます）。土をやわらかくし、根張りを良くするために完熟堆肥2kg程度（前作で堆肥類を施用していれば1kg程度）と、ふち腐れ症の予防のために苦土石灰100g程度（石灰類をしばらく施用していない畑では200g程度、前作で施用していれば50g程度、いずれも1m2あたり）を、たねまきの2週間以上前に散布して、可能な限り深く耕しておきます。
ハクサイの元肥の量は、葉菜類の中ではやや多めです。これは外葉をすくすくと育てることで、どっしりと充実した結球が収穫できるからです。スタートダッシュが重要です。元肥は、たねまきの1週間前に、化成肥料（1m2あたり8-8-8なら200ｇ、14-14-14なら100ｇ）を散布し、土に混ぜ込みます。ミニハクサイの場合は、上記の量から3割程度減らしてください。
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家庭菜園Q&A
家庭菜園のよくある質問に先生が回答
野菜栽培に大きな被害を与えるのが虫害です。特に被害が大きいのがアブラナ科の野菜とエダマメです。
キャベツやブロッコリー、ハクサイ、コカブ、コマツナ、ミズナなどのアブラナ科野菜は、アオムシ、コナガ、ハイダラノメイガ、キスジノミハムシ、ハスモンヨトウ、アブラムシ類などの大好物です（写真１、２）。アブラムシ類は、寄生した植物の汁液を吸い、栄養を奪って生育不良にし、口針からウィルスを媒介してモザイク病を発生させます。エダマメは、花が咲くとどこからともなくカメムシ類が飛来し、子実を吸汁し、莢の中の子実が肥大しない空莢や子実が苦くなるといった被害を与えます。
このような虫害は、防虫ネットを使用することで未然に防ぐことができます。
野菜に被害を与える害虫の大きさはさまざまです。モンシロチョウは羽を広げると5～6cmになり、アブラムシ類は体長1～4mm、アザミウマ類は体長1～2mmです。
野菜の種類によって被害を与える害虫が異なるので、表を参考に害虫の大きさに応じた目合い（網目の大きさ）のネットを選ぶことが大切です。
被害を与えるのは主に害虫の幼虫で、成虫の飛来を防止できれば虫害を防ぐことができます。したがって、表のネットの目合いは、成虫の侵入を阻止できるサイズを示したものです。また、割繊維不織布（ポリエチレン製などの被覆資材で耐候性や強度に優れ、長持ちする）や寒冷紗を使用しても、資材の目合いに応じて害虫の飛来を防ぐことができます。
【表】 害虫の種類と防虫ネット目合いの目安
| 対象害虫 | 目合い(mm) |
|---|---|
| コナジラミ類、アザミウマ類 | 0.4 |
| ハモグリバエ類 | 0.6 |
| アブラムシ類、キスジノミハムシ | 0.8 |
| コナガ、カブラハバチ | 1 |
| シロイチモジヨトウ、ハイマダラノメイガ、ヨトウガ、ハスモンヨトウ、オオタバコガ、モンシロチョウ、カメムシ類 | 2～4 |
注1）赤色ネットは0.8mm目合いでもアザミウマ類の侵入を抑制できる。
注2）いずれの害虫も対象としているのはすべて成虫である。アブラムシ類は有翅虫（ゆうしちゅう・羽がある成虫）である。
防虫ネットの張り方は、べたがけとトンネル被覆が行われます。
べたがけの場合、トンネルの支柱が不要なので設置が簡単ですが、ネットと葉が接触していると害虫がネットの上から葉に産卵し、孵化した幼虫が被害を与えることがあります。それでもネットで被覆しないよりかなり防除効果があります（写真3）。
一方、トンネルにすると、ネットと野菜の間に空間があるので葉に産卵される心配がなく、被害防止効果はべたがけより高く、安定しています（写真4）。
いずれの被覆方法にしても、たねまき後や苗を植えつけたら、直ちにネットをかけます。
害虫が侵入しないようにネットの四隅の裾に土をかけるか、地面と裾の間に隙間ができないようにUピンなどでネットの裾をしっかり固定してください（写真5、6）。
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