チーズインハンバーグ - プロのおすすめレシピ | 全農の情報誌Apron（エプロン）

たまねぎはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1弱を入れて中火で熱し、たまねぎを炒め、透明になったら皿に取って冷ます。パン粉は牛乳に浸しておく。
ボウルに冷えたひき肉とAを入れてまぜ、1と卵を加えて肉が白っぽくなるまで練り、4等分にして軽く丸める。冷蔵庫で20分ほど冷やす。
スライスチーズは十字に四つ折りにする。2を手に取り、両手で2～3回キャッチボールをするようにして中の空気を抜き、広げて中にチーズを入れ、包んでから再び空気を抜き、成形する。同様に4個作る。
フライパンに残りの油を熱し、3を入れて弱火で3分焼いて焼き色をつける。裏返して同様に焼いたら、水大さじ2（分量外）を加えて蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。そのまま余熱で3分ほど置いて、器に盛る。
4のフライパンに1cm角に切ったトマトを入れ、中火で炒めて角が取れてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ケチャップとソースを加えて一煮立ちさせる。
4のハンバーグに5をかけ、付け合わせを添える。

肉だねを冷やすことでチーズを真ん中に入れやすくなり、焼いている時にチーズが流れ出るのを防ぎます。