バターチキンカレー
東京都・永井恵美さん
【材料】4人分
鶏もも肉…2枚（400ｇ） たまねぎ…2個
マッシュルーム…150g
おろしにんにく…1片分
豆乳…200〜300ml
カレールー(市販)…3片(約50g)
バター…40g 塩、こしょう…各少々
A [ カットトマト缶…1缶(400g)
水…1カップ
トマトケチャップ…大さじ3～4
粉チーズ…大さじ2 砂糖…小さじ1
コンソメスープの素(顆粒)…小さじ1
塩…小さじ1 ]
パセリ(みじん切り)…少々
- たまねぎは薄切り、マッシュルームは縦２～４等分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうする。
- 鍋にバター20gを熱し、たまねぎ、鶏肉、にんにくを入れて中火でたまねぎがしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさっと炒める。
- ２にAを加えて混ぜ、煮立ってきたら、弱火にして30分程煮込む。
- 水分が減ったら、カレールー、残りのバターを加えて混ぜ、さらに5分程煮込む。
- ４をかき混ぜながら、豆乳を少量ずつ加え、全量加えたら煮立つ手前で火を止める(豆乳は沸騰させると分離するので、煮立てないように温める)。
- 器に盛り、パセリを散らす。
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