トマト酸辣湯
岐阜県・後藤佳代さん
【材料】4人分
トマト…2個（約400ｇ）
鶏ささ身…4本 卵…2個
片栗粉…大さじ1
中華スープの素(顆粒)…小さじ1
酒…大さじ2 しょう油…大さじ2
黒酢…大さじ2 酢…大さじ2
塩、こしょう…少々 水…3カップ
水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1
水…大さじ2)
ごま油…大さじ1/2 白髪ねぎ…適宜
ラー油…適宜
- 鶏ささ身は5～6cm長さ、縦6mm幅に切り、ボウルに入れて片栗粉をまぶす。
- トマトは縦半分に切り、さらに縦5mm厚さに切る。
- 鍋に水、スープの素を入れて火にかけ、煮立ってきたら、１をほぐすようにして加え、再び煮立ってきたら、火を弱めて3分程煮る。
- 3に酒、しょう油、塩、こしょう、2を加えて5～6分程煮て、黒酢、酢を加え混ぜ、水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつける。
- 4に溶いた卵を少しずつ流し入れ、火が通ったら、ごま油をふる。
- 器に盛り、白髪ねぎをのせてラー油をふる。
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