鶏肉と大根のグラタン

長野県・ヨウコさん

【材料】4人分
鶏もも肉…120g　大根…4cm（150g）
じゃがいも…中1個
ほうれん草…1/3束（70g）
たまねぎ…小1/2個　バター…30g
小麦粉…大さじ2　牛乳…2カップ
ピザ用チーズ…80g　塩…小さじ1/2
こしょう…少々　サラダ油…大さじ1/2

1. 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの半月切りにして水にさらす。たまねぎは薄いくし切りにして、鶏肉は2cm角に切る。
2. 鍋に大根、じゃがいもを入れ、2cm上まで水を入れて、塩小さじ1/2（分量外）を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱めて4〜5分ゆでて取り出す。残った湯にほうれん草を入れてゆで、水にとって冷ましたら水気を絞って4cm長さに切る。
3. フライパンに油とバターを中弱火で溶かし、鶏肉を炒め、周囲が白くなったらたまねぎを加えて塩、こしょうをふり、しんなりするまで炒める。小麦粉を加えて1〜2分、木ベラで混ぜながら炒め、牛乳を加える。
4. ゆっくり鍋底をなぞりながら加熱し、沸騰してとろみがついたら、大根とじゃがいもを入れてひと煮立ちさせ、ほうれん草を加えて火を止める。
5. オーブンは200℃に予熱する。グラタン皿に4を入れてチーズを散らし12〜13分焼いて焼き色をつける。