1．具材を切る
にんにくは半割り、きのこは食べやすい大きさに切る。
2．弱火にかける
直火用の小鍋やスキレットにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
3．煮る
にんにくが色づき香りがたってきたら中火にし、きのこと唐辛子を入れて、時々返しながら煮る。きのこがしんなりしてきたらむきエビを入れる。
4．仕上げ
塩で味を調え、パセリのみじん切り、黒こしょうをふって混ぜ合わせる。
●低めの温度でじっくり煮るのがポイント。冷蔵庫にある野菜や魚介で簡単にバル気分が味わえます。
きのこのアヒージョ
【材料】4人分
マッシュルーム(大)…150g
しいたけ(大)…6個 エリンギ…3本
むきエビ…100g にんにく…4片
赤唐辛子…3～4本
オリーブ油…2/3～1カップ
塩…小さじ2/3 黒こしょう…少々
刻みパセリ…適宜
- マッシュルームは縦半分に切る。しいたけは石づきを取り除き、軸のまま縦4等分に切る。
エリンギは根元を少し切り落として縦2～4等分に切り、長さを半分に切る。
にんにくは薄皮を取り、縦2等分に切る。 - 上記を参考にして作る。
☆残ったオイルはトーストにつけたり、パスタに使ったり、ごはんにかけてもおいしいです。
☆他の食材でのバリエーションとして、しらす、アボカド、ブロッコリーの組み合わせもおすすめ。
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