アヒージョの作り方 - すぐ使える料理の基本

にんにくは半割り、きのこは食べやすい大きさに切る。

直火用の小鍋やスキレットにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。

にんにくが色づき香りがたってきたら中火にし、きのこと唐辛子を入れて、時々返しながら煮る。きのこがしんなりしてきたらむきエビを入れる。

塩で味を調え、パセリのみじん切り、黒こしょうをふって混ぜ合わせる。

●低めの温度でじっくり煮るのがポイント。冷蔵庫にある野菜や魚介で簡単にバル気分が味わえます。

きのこのアヒージョ

【材料】4人分
マッシュルーム(大)…150g
しいたけ(大)…6個　エリンギ…3本
むきエビ…100g　にんにく…4片
赤唐辛子…3～4本
オリーブ油…2/3～1カップ
塩…小さじ2/3　黒こしょう…少々
刻みパセリ…適宜

マッシュルームは縦半分に切る。しいたけは石づきを取り除き、軸のまま縦4等分に切る。
エリンギは根元を少し切り落として縦2～4等分に切り、長さを半分に切る。
にんにくは薄皮を取り、縦2等分に切る。
上記を参考にして作る。

☆残ったオイルはトーストにつけたり、パスタに使ったり、ごはんにかけてもおいしいです。
☆他の食材でのバリエーションとして、しらす、アボカド、ブロッコリーの組み合わせもおすすめ。