【材料】4人分
新じゃがいも…800g　鶏ひき肉…150g
酒…大さじ2　みりん…大さじ3
砂糖…大さじ2/3　しょう油…大さじ1
塩…小さじ1　サラダ油…大さじ1
水…2カップ　 絹さやえんどう…12枚

1. 新じゃがいもはタワシで洗い、水気をふく。
2. 鍋にひき肉を入れて酒を加えて混ぜ、水を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取る。
3. フライパンに油を熱してじゃがいもを入れ、中火で表面の水気を飛ばすように炒めて２に加え、煮立ってきたら、みりん、砂糖を加えてふたをして弱火で15分程煮る。
4. しょう油、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10～15分程煮る。
5. 絹さやはすじを取り、さっと塩ゆでしてザルにあげ、４に加えてひと煮し、器に盛る。