香りのいいきれいなワンタンに

セルリーのワンタンスープ

東京都・土田仁子さん

【材料】4人分
セルリー…1本　むきえび…100g
ワンタンの皮…20枚
鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ１
片栗粉…小さじ2　酒…大さじ4
しょう油、オイスターソース…各小さじ2
塩、こしょう…各少々
ごま油…小さじ1　ラー油…適宜

1. セルリーは、茎は斜め薄切り、葉はみじん切りにする。えびは細かくたたく。
2. ボウルにセルリーの葉、えび、片栗粉、塩、こしょう、ごま油を入れて混ぜ、20等分にしてワンタンの皮で包む。
3. 鍋に水5カップ、スープの素、酒を入れて煮立て、２のワンタンを加え、火が通ったらセルリーの茎を加えてしょう油、オイスターソースで味を調える。
4. 器に盛り、ラー油を回しかける。