【材料】18cmリング型1台分
薄力粉…30g　アーモンドパウダー…25g
バター（食塩不使用）…50g　卵白…50g
はちみつ…小さじ1　グラニュー糖…60g
粉糖…30g　レモン果汁…小さじ1/2
グリーンレーズン、ドライクランベリー、ピスタチオなど好みのドライフルーツやナッツ…各適量

1. 薄力粉、アーモンドパウダーをふるっておく。
2. 焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら焦げつかないように溶かし、紅茶色になったら火を止めて茶こしでこし、よく冷ます。
3. 生地を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くなるまでかき混ぜ、はちみつを加えて混ぜ合わせる。
4. 3にグラニュー糖を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
5. 4に1を加え、練らないようにかき混ぜる。
6. 5に2を加えて混ぜ込み、バター(分量外)を多めにしっかり塗った型に流す。
7. 210度のオーブンで13分程焼き、粗熱を取って型から取り出し、冷ます。
8. 小さいボウルに粉糖、レモン果汁を入れ、スプーンでよく混ぜ、7の表面に細い線上の模様をかける。
9. 砂糖の模様が固まらないうちに、レーズン、クランベリー、ピスタチオなどを飾る。