【賀茂なす田楽】1人分：約250kcal 調理時間：約25分
伏見とうがらしのじゃこ炒め
【材料】4人分
伏見とうがらし…20本（150ｇ）
ちりめんじゃこ…30g ごま油…小さじ2
砂糖…小さじ1 酒…大さじ2
薄口しょう油…小さじ1
- 伏見とうがらしは、へた先を切り、楊枝で2、3か所空気穴を開ける。ちりめんじゃこをさっと水洗いして汚れをとり、ザルにあげて水気を取る。
- フライパンにごま油小さじ1を入れ中火にかけ、伏見とうがらしを入れて表面に焼き色をつけ、取り出す。
- フライパンにごま油小さじ1を入れじゃこを入れて中火で炒め、砂糖を加えて炒める。2を戻し入れて酒、しょう油を加え、さっと炒めて味をからめる。
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