【材料】4人分
牛切り落とし肉…300g
たまねぎ…小1個（100g）
にんじん…4cm分
ぶなしめじ…1パック（100g）
もやし…1袋　にら…1/2束（50g）
A [しょう油…大さじ3　砂糖…大さじ1　酒…大さじ2　 ねぎ(みじん切り)…大さじ3
にんにく(みじん切り)…1片分
おろししょうが…小さじ1
一味唐辛子…小さじ1/4～1/2
こしょう…少々　ごま油…大さじ2]
白いりごま、一味唐辛子…各適量

1. 大きめのボウルにAを入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えて手で揉み込み、10～20分おく。
2. たまねぎは縦半分に切り、さらに縦1cm幅に切る。にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにする。ぶなしめじは根元を切り、食べやすくほぐす。 もやしはひげ根を取り、水で洗って水気をきる。にらは3cm長さに切る。
3. 1にたまねぎ、にんじん、ぶなしめじ、もやしを加えて混ぜる。
4. 大きめのフライパンを熱し、3を入れてほぐすようにして全体に広げ、強火でたまねぎがしんなりするまで炒め合わせる。
5. 4ににらを加えてひと炒めし、器に盛り、ごま、一味唐辛子をふる。