【材料】4人分
豚バラ肉（焼肉用）…250g
なす…4本（400ｇ）　オクラ…8本
みょうが…4個
A[ みそ…60g　砂糖…大さじ1.5
酒…大さじ1　酢…大さじ2
こしょう…少々 ]
酒…大さじ1　サラダ油…大さじ2
白いりごま…適量

1. なすはヘタを切り、ピーラーで縦に3本ほど皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにする。オクラはガクのかたい部分を1周くるりとむく。みょうがは縦半分に切る。
2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を熱し、なすを入れて炒め、蓋をして中火で4～5分途中上下を返しながら、やわらかくなるまで蒸し焼きにして取り出す。
4. 3のフライパンに豚肉を入れて、弱めの中火で両面に焼き目をつける。オクラ、みょうがを加えて炒め、蓋をして、途中上下を返しながら、野菜がやわらかくなったらなすを戻し入れ、酒をふり、2を加えて全体に炒め合わせる。
5. 器に盛り、ごまをふる。