【材料】4人分
牛もも肉（焼肉用）…160g
じゃがいも…中2個（250g）
ピーマン…３個　にんにく…1片
しょうが…1片　豆板醤…小さじ1/3
サラダ油…適量　ごま油…小さじ1
A ［ 酒…小さじ1　しょう油…小さじ1
こしょう…少々　片栗粉…小さじ1
サラダ油…小さじ1 ］
B ［ 酒…大さじ1/2
オイスターソース…大さじ1弱
しょう油…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1/3 ］

1. じゃがいもは皮をむいて5mm幅の細切りにし、水にさらす。ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、同様の細切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. 牛肉は5mm幅の細切りにしてAをもみ込み下味をつける。
3. フライパンに２cmほど湯を沸かし、塩小さじ1/2（分量外）、サラダ油小さじ1を加え、じゃがいもを入れる。20秒ほどしてじゃがいもが透明になったらピーマンを入れてひと混ぜし、ザルにあげる（湯は捨てる）。
4. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにく、しょうがを入れて中強火で炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてひと炒めし、2の牛肉を入れる。ほぐしながら炒め、8割程度火が通ったら3を加えて軽く炒め、Bを順に入れる。調味料が全体に回ったら、ごま油を周囲から回し入れる。