混ぜごはんにするのもおすすめです

えのきたっぷり五目炒め

鹿児島県・中水章子さん

【材料】4人分
えのきたけ…2袋（１袋＝100g）
にんじん…1/2本　しいたけ…5枚
こんにゃく…80g
ミックスビーンズまたは大豆(水煮)…100g
しょう油…大さじ1.5　みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1　だしの素(顆粒)…少々
ごま油…小さじ2

1. えのきたけは根元を切って2cm長さに切る。にんじんは皮をむいて2cm長さのせん切りにする。しいたけは薄切りにする。こんにゃくは下ゆでして、2cm長さ5mm幅の薄切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、にんじん、しいたけ、こんにゃく、豆を加えて中火で炒め、にんじんに軽く火が通ったら、えのきたけを加えてさっと炒め混ぜ、全ての調味料を加えて混ぜ合わせ、馴染んだら火を止める。