お弁当のおかずにもおすすめです

ながいもといんげんの肉巻きオイスター照り焼き

兵庫県・堀ノ内千恵子さん

【材料】8本分
ながいも…270g
牛もも薄切り肉…8枚(約150g)
さやいんげん…16本
A［ オイスターソース、酒…各大さじ1.5
砂糖、しょう油…各大さじ1/2
水…大さじ1.5 ］
小麦粉…適量　サラダ油…大さじ1/2

1. ながいもは皮をむいて8cm長さに切り、1cm角の棒状に切る。
2. いんげんは硬めにゆでて粗熱を取る。
3. まな板にラップを敷き、牛肉を縦に広げて手前に１、２を1/8量のせ、巻く。同様に8本作る。巻いたら表面に小麦粉を薄くまぶす。
4. フライパンに油をひき、肉の巻き終わりを下にして並べ、強めの中火で転がしながら、3分程、焼き色がつくまで焼く。
5. 火を少し弱めてフライパンの余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたAを加え、照りがつくまで煮からめる。