紅白でお節の一品としても

ながいものシャリポリ甘酢漬け

京都府・浦島すみ子さん

【材料】4～5人分
ながいも…300g　にんじん…100g
米酢…3/4カップ　白だし…大さじ1
砂糖…大さじ2　ゆずの皮、鷹の爪…適宜

1. ながいもは皮をむき、長さ4～5cm幅1cmの拍子木切りにする。
2. にんじんは洗って皮つきのまま、長さ4～5cm幅6～7mmの拍子木切りにし、熱湯で1分程、硬めにゆでて冷ましておく。
3. 1、2、全ての調味料、好みでせん切りのゆずの皮、小口切りにした鷹の爪を密閉袋に入れ、冷蔵庫に30分程入れて出来上がり。