ごはん、パン、どちらにも合います

トマトとサバ缶のさっと煮

埼玉県・松岡典子さん

【材料】4人分
トマト…4個（約800ｇ）
サバみそ煮(缶詰・190g)…2缶
ピーマン…4個　パプリカ(黄)…1個
おろししょうが…1片分　水…1/3カップ
しょう油…小さじ2　酢…小さじ2

1. トマトは6～8等分のくし切りにする。
2. ピーマン、パプリカはへた、種を取って乱切りにする。
3. 鍋にサバ缶の汁、水、しょう油、酢、しょうがを入れて、２を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、火を弱めてふたをして3～4分煮る。
4. パプリカが柔らかくなったら1を加えて3分程煮て、サバみそ煮を大きくほぐして加え、ふたをして弱火で3～4分温め、器に盛る。