しっかりめの味つけでこっくりと仕上げます

新じゃがと手羽先の甘辛煮

大阪府・えりさん

【材料】4人分
新じゃがいも…12個(350g)
鶏手羽先…8本　しょうが汁…大さじ1
酒、しょう油、みりん…各50ml
砂糖…大さじ1.5　水…2カップ
サラダ油…大さじ1　絹さや…適量

1. 手羽先は先を切り落とし、裏に切り込みを入れてしょうが汁をふりかける。
2. じゃがいもは洗って皮の表面から数か所にフォークで穴を開ける。
3. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、手羽先を皮目から入れて焼き色をつける。
4. 焼き色がついたら油、じゃがいもを加えて全体に油を回し、水、酒、砂糖を加えて中火で煮る。
5. じゃがいもが中まで柔らかくなったら、しょう油、みりんを加え混ぜ、照りが出たら、器に盛り、ゆでた絹さやを切って散らす。