優しくマイルドな濃厚スープ

にんにくスープ

京都府・玉木美穂さん

【材料】4人分
にんにく…1玉　ローリエ…1枚
タイム…少々　オリーブ油…大さじ2
バター…30g　薄力粉…大さじ2
塩、黒こしょう…各少々　水…カップ3
粉チーズ…大さじ4　パセリ…少々

1. 鍋に1片ずつに分けたにんにくと水、ローリエ、タイム、油を入れて30分ゆで、にんにくを取り出し、裏ごしして鍋に戻す。
2. フライパンを熱してバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて炒め、1のスープを少し加えてのばして1の鍋に移し入れる。
3. 塩、こしょうを加えて弱火で温める。
4. 器に盛り、粉チーズを加えて、パセリをふり、よく混ぜていただく。