たまねぎの水分だけで調理します

豚肉とたまねぎの煮込み

茨城県・亀山敦子さん

【材料】4人分
豚肩ロースかたまり肉…500g
たまねぎ…8～10個（約2kg）
塩…小さじ1　こしょう…適宜
パセリ…適宜

1. 肉の余分な脂と筋を取り除き、全体に塩をすりこむ。
2. たまねぎは縦半分に切り、さらに薄切りにする。
3. 無水調理のできる厚手の鍋の底に2の1/4量程を敷き、上に豚肉を置き、肉全体が隠れるまで、たまねぎを入れる。
4. 蓋をして弱火で4～5時間煮る。
5. 器に入れて、好みでパセリをふる。切り分けて、塩（分量外）、こしょうを適宜かけていただく。